BACHE-GABRIELSEN SUBLIME FOLLE BLANCHE “1890”
Denne cognacen som vi har kalt “Sublime Folle Blanche” er en eksepsjonell gammel cognac håndplukket av Kjellermester Jean-Philippe Bergier fra Bache-Gabrielsens kjellere. Cognacen er laget på vin av Folle Blanche druen med sin opprinnelse fra Grande Champagne. Dette er Cognacs ypperste distrikt og regnes som det beste for cognac, og burde først nytes etter svært mange år på fat.
Cognacen er i følge Kjellermesteren destillert så tidlig som i 1890 årene og lagret på eikefat fra Limousin i omkring 50-60 år. Deretter har den ligget på store glassballonger kalt ”bonbonnes” i den innerste og avlåste c
Folle Blanche var den dominerende druesorten i cognacdistriktet inntil vinlusen ”Phylloxera” la mange vinmarker i grus omkring 1870. Folle Blanche var lite motstandsdyktig mot lusepesten og druen ble etter hvert byttet ut med mer levedyktige varianter, som dagens mest benyttede drue Ugni Blanc. I dag bærer mindre enn 1% av alle druer som dyrkes i Cognac navnet Folle Blanche. I årene mellom 1870 og 1900 gikk produksjonen dramatisk ned i regionen Cognac. Dette som et resultat av vinlusens brutale dødsgang gjennom Europa´s vinmarker. I Cognac var avlingene bare omkring 15 % av ordinære år.
“Sublime Folle Blanche” er en elegant cognac med aroma av tørkede blomster og moden storhet. God komplekshet på smak, med hint av trøffel, sviske og kandisert appelsin. Dette etterfulgt av en balansert smak av pepper, tørret eik og krydderier. Karakteristisk rik og lang ettersmak som en gammel og ren Grande Champagne med gode kvaliteter skal ha.
Dette er en cognac for en med stor akademisk interesse av cognac laget på Folle Blanche druen for omkring 120 år siden. En cognac for de eksepsjonelle opplevelsesstunder som krever lang oppmerksomhet fra den som måtte ha den i glasset.
Kun 120 stk. nummererte flasker er hva huset Bache-Gabrielsen kan tilby av dette unike og museale produkt, som kom til i det decennium hvor Vincent van Gogh begår selvmord, Henrik Ibsen utgir ”Hedda Gabler” og de første olympiske leker i den moderne tid, ble avholdt i Athen i 1896.
50 Cl / 41,2 % vol / Drue: Folle Blanche
Lansering i Vinmonopolets bestillingsutvalg 6 Nov. 2010. Varenr: 5323902 Pris: 4500 kroner
